Кальций — распространенный макроэлемент в организме растений, животных и человека. В организме человека и других позвоночных большая его часть содержится в скелете и зубах в виде фосфатов. Из различных форм карбоната кальция (извести) состоят скелеты большинства групп беспозвоночных (губки, коралловые полипы, моллюски и др.). Ионы кальция участвуют в процессах свертывания крови, а также в обеспечении постоянного осмотического давления крови. Ионы кальция также служат одним из универсальных вторичных посредников и регулируют самые разные внутриклеточные процессы — мышечное сокращение, экзоцитоз, в том числе секрецию гормонов и нейромедиаторов и др. Концентрация кальция в цитоплазме клеток человека составляет около 10?7 моль, в межклеточных жидкостях около 103 моль.
Потребность в кальции зависит от возраста. Для взрослых необходимая дневная норма составляет от 800 до 1000 миллиграммов (мг), а для детей от 600 до 900 мг, что для детей очень важно из-за интенсивного роста скелета. Большая часть кальция, поступающего в организм человека с пищей, содержится в молочных продуктах, оставшийся кальций приходится на мясо, рыбу, и некоторые растительные продукты (особенно много содержат бобовые). Всасывание происходит как в толстом, так и тонком кишечнике и облегчается кислой средой, витамином Д и витамином С, лактозой, ненасыщенными жирными кислотами. Немаловажна роль магния в кальциевом обмене, при его недостатке кальций «вымывается» из костей и осаждается в почках (почечные камни) и мышцах.
Усваиванию кальция препятствуют аспирин, щавелевая кислота, производные эстрогенов. Соединяясь с щавелевой кислотой, кальций дает нерастворимые в воде соединения, которые являются компонентами камней в почках.
Содержания кальция в крови из-за большого количества связанных с ним процессов точно регулируется, и при правильном питании дефицита не возникает. Продолжительное отсутствие в рационе может вызвать судороги, боль в суставах, сонливость, дефекты роста, а также запоры. Более глубокий дефицит приводит к постоянным мышечным судорогам и остеопорозу. Недостаток кальция может вызывать множество заболеваний.
Злоупотребление кофе и алкоголем могут быть причинами дефицита кальция, так как часть его выводится с мочой.
Избыточные дозы кальция и витамина Д могут вызвать гиперкальцемию, после которой следует интенсивная кальцификация костей и тканей (в основном затрагивает мочевыделительную систему). Продолжительный переизбыток нарушает функционирование мышечных и нервных тканей, увеличивает свертываемость крови и уменьшает усвояемость цинка клетками костной ткани. Максимальная дневная безопасная доза составляет для взрослого от 1500 до 1800 миллиграммов.
Содержание кальция в продуктах питания:
| Продукт | Содержание, мг/100 г |
|---|---|
| Мак | 1460 |
| Кунжут | 670 — 975 |
| Сыр типа эмменталь | 970 |
| Тахинная (кунжутная) халва | 760 |
| Плавленый сыр | 760 |
| Сыр типа чеддер | 730 |
| Крапива | 713 |
| Брынза | 530 |
| Просвирник лесной | 505 |
| Соевый сыр (тофу) | 450 |
| Подорожник большой | 412 |
| Галинсога | 372 |
| Семена подсолнечника | 367 |
| Будра плющевидная | 289 |
| Шиповник собачий | 257 |
| Миндаль | 252 — 273 |
| Подорожник ланцетолистный | 248 |
| Петрушка | 245 |
| Лесной орех | 226 |
| Амарант, семя | 214 |
| Кресс-салат | 214 |
| Кале | 212 |
| Соя бобы (сухие) | 201 |
| Молоко овечье | 170 |
| Молоко коровье | 120 |
| Творог | 80 |
| Листовой салат | 77 |
| Фасоль красная | 71 |
Малое содержание кальция: хлеб с отрубями (60), хлеб пшеничный (37); субпродукты, крупы (менее 50), свёкла (37), морковь (46).
Рекомендуемые Всемирной Организацией Здравоохранения суточные нормы потребления кальция.
Дети до 3 лет — 600 мг
Дети от 4 до 10 лет — 800 мг.
Дети от 10 до 13 лет — 1000 мг.
Подростки от 13 до 16 лет — 1200 мг.
Молодежь от 16 и старше — 1000 мг.
Взрослые от 25 до 50 лет — от 800 до 1200 мг.
Беременные и кормящие грудью женщины — от 1500 до 2000 мг.
Польза и вред кальция
Кальций вкупе с фосфором являются скелетообразующими элементами, поскольку являются основной составляющей костной ткани. Кальций активирует деятельность некоторых важных ферментов, принимает участие в поддержании в организме ионного равновесия. Кальций также влияет на процессы, которые происходят в нервно-мышечной и сердечнососудистой системах. Польза кальция представляется неоспоримой. Кальций входит в группу макроэлементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма. Однако в жизни женщины есть период, когда излишнее потребление кальция нежелательно, когда проявляется вред кальция. Это период беременности.
В это время женщине не нужно получать избыточное количество кальция, а для этого следует ограничить потребление богатых кальцием продуктов и, в первую очередь, молочных продуктов. Это делается для снижения вероятности родового травматизма.
В природных условиях ни одна самка млекопитающего не пьет молоко во время беременности. Это только в домашних условиях мы заставляем наших питомцев потреблять молочную и богатую кальцием пищу, когда они вынашивают свое потомство, с самыми добрыми намерениями. В соответствии со всеми рекомендациями медицины и ветеринарии, говорящих, что польза кальция для беременных несомненна.
Обогащенное кальцием питание для беременных – это ненужное и даже опасное изобретение, провоцирующее вред кальция. Избыток кальция, содержащийся в организме плода, а также в тазовых костях роженицы, представляет существенную угрозу для нормального протекания родов. Чем мягче головка плода (в пределах нормы), тем больше шансов, что она минует родовые пути женщины, избежав травмы. Если же череп рождающегося ребенка преждевременно закостенел, а роднички уменьшились до опасных размеров, вероятность травматизма возрастает в разы. И может привести к весьма серьезным осложнениям в процессе родов. На практике это выражается в кальцинозе плаценты, препятствующем нормальному питанию плода; усугублении родовых болей у роженицы; давлении на мозг и позвоночник ребенка, что в процессе родов может привести к серьезному травматизму новорожденного и даже летальному исходу; слабой эластичности родовых путей женщины, что затрудняет нормальное протекание родов; преждевременном зарастании родничка младенца, что может привести к различного рода патологиям. Таким образом, вред кальция для беременности и родов демонстрируется вполне убедительно.
Эти факты постоянно подтверждаются практикой родов. Если будущая мама не трескает кальцийсодержащие препараты без меры, то родовая деятельность осуществляется успешнее, укорачивается период потуг, дети на момент рождения и в будущем имеют более высокие физиологические и психологические показатели.
Так что не стоит спешить потреблять кальций в больших дозах. Хотя небольшое количество природного кальция, скажем, в виде мела можно себе позволить. Польза кальция в пределах нормы доказана. Если же вас тревожит состояние зубов и десен, то делайте местные меловые аппликации в полости рта и чистите зубы зубным порошком на основе мела.