Террин (фр. Terrine) — кушанье из мяса или рыбы, в виде тонких ломтиков — хлебцев. Блюдо получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской кухне.Террины готовят из мясного фарша, филе красной и белой рыбы, добавляя сыр, овощи и пряности.
Нам понадобится:
- 700 гр. индейки (нужно сделать фарш)
- 400 гр. куриной печени (нужно сделать фарш)
- 100 гр. очищенных фисташек
- 2 луковицы
- 200 гр. бекона
- соль, перец
- петрушка и панировочные сухари (горсть)
Тут все просто. Соединяем все ингредиенты кроме бекона. Хорошо вымешиваем мясную массу. Орешки я кладу целыми, так потом разрез выглядит эффектнее и приятнее, когда попадаются цельные фисташки.
Лук можно предварительно обжарить, я его просто натираю на мелкой терке. Так он дает больше сока.
Форму для запекания, я использую ту, в которой пеку кексы, выкладываем беконом. Так что бы верхушка торчала из формы. Выкладываем в форму фарш и прикрываем его торчащим беконом.
Ставим в духовку выпекаться при температуре 180С 1.5 часа. Я в противень наливаю воду и только потом ставлю на него форму с террином. Но можно и без этого, я пробовала.
Полученную массу укладывают в формочки или нарезают тонкими ломтиками перед запеканием. Готовое блюдо подают охлажденным.