Изюм – это продукт, полученный в результате сушения ягод винограда. Упоминания об изюме встречаются в источниках, дошедших до нас спустя две с половиной тысячи лет.
В России он распространился благодаря отцу великого императора Петра I. Именно он первым сумел вырастить лозу винограда в Измайлово.
Высушенные ягоды растения получили наибольшее распространение в странах Ближнего и Среднего Востока и Средиземноморья.
Как и в древности, сейчас существует четыре вида изюма: светлый из белых сортов винограда, тёмный из ягод без косточек, изюм оливкового цвета с одной косточкой, и крупный изюм с двумя-тремя косточками, получаемый из ягод сорта «дамские пальчики».
В зависимости от вида продукт применяют в приготовлении различных блюд. Полезные свойства изюма превращают его из обычного сладкого лакомства в лекарство, обладающее отличными вкусовыми качествами.
Этот продукт часто используется при изготовлении кондитерских изделий и сладкой выпечки. Многие, наверное, хоть раз задумывались о том, чем полезен изюм, сохраняет ли он после сушки свойства, присущие винограду.
Польза изюма отмечена при нарушениях работы нервной системы. Продукт обладает отличным успокаивающим действием. Также его употребление благотворно влияет на работу сердца и легких.
Врачи рекомендуют изюм при лечении малокровия, лихорадки, заболеваний пищеварительной системы и почек. Благодаря витаминам и минералам, которыми богат состав изюма, этот продукт оказывает положительное влияние на ослабленный организм. Поэтому сушеный виноград употребляют в пищу при утомлении.
Протеины и жиры, содержащиеся в изюме, необходимы для здоровья людей, чья жизнь связана с постоянными физическими нагрузками. Именно поэтому медики советую спортсменам включить в свой рацион сухофрукты в сочетании с медом и орехами.
Польза изюма, в составе которого содержится бор, применяется в медицине для профилактики остеопороза.
Вред изюма состоит в том, что концентрация жиров и сахаров в нем в 8 раз больше, чем в ягодах винограда, который сам по себе довольно калориен. Излишнее потребление любых сухофруктов грозит набором лишнего веса.
Польза и вред изюма напрямую зависят от его качества: покупая сухофрукты на рынке, тщательно осмотрите несколько ягодок, на них могут оказаться личинки насекомых.
Перед употреблением в пищу сушеные ягоды необходимо тщательно промыть. Белые сорта изюма нередко подвергают обработке сернистым ангидридом. Замочите ягоды в теплой воде на полчаса, а затем промойте снова. Это поможет избежать попадания вредного вещества в пищу.