Топинамбур – это растение, наземная часть которого представляет собой цветок на высоком стебле. Оно имеет и другие названия: «земляная груша» или, например, «иерусалимский артишок». В пищу используют его корень.
Многим россиянам его вкус незнаком. А те, кто пробовали топинамбур, редко имеют достоверные представления об этом необычном растении.
Бытует мнение, что топинамбур — это овощ наподобие картофеля. Однако на самом деле это близкий родственник подсолнуха. Его родина – Северная Америка. Здесь это растение произрастает и в диком виде.
Топинамбур. Пищевая ценность
| В 100 граммах | содержится: |
|---|---|
| Калорий | 73 ккал |
| Белки | 2 г |
| Липиды (жиры) | 0 г |
| Углеводы | 17 г |
| Пищевые волокна | 1,6 г |
| Сахар | 10 г |
| Натрий | 4 мг |
| Калий | 429 мг |
| Кальций | 14 мг |
| Железо | 3,4 мг |
| Магний | 17 мг |
| Витамин C | 4 мг |
| Витамин B6 | 0,1 мг |
В начале XVII века оно распространилось во многих европейских странах. Здесь каждый знает о том, чем полезен топинамбур. Сельскохозяйственной культурой это растение не стало, но те, кому известны полезные свойства топинамбура, выращивают его на дачах и приусадебных участках.
Клубни земляной груши жарят, варят, используют для приготовления кваса и сладких блюд. В США из них изготавливают напиток, по вкусовым свойствам напоминающий кофе. Также корни земляной груши широко используются в народной медицине для профилактики и терапии различных заболеваний.
Польза топинамбура состоит в том, что по содержанию витаминов B1, B2 и C этот продукт опережает картофель и морковь в несколько раз. Его употребление снижает риск развития анемии, способствует улучшению синтеза гемоглобина.
Полезен продукт и для предупреждения многих других заболеваний: атеросклероза, мочекаменной болезни почек, цистита и подагры. Земляная груша повышает сопротивляемость организма онкологическим заболеваниям. Считается, что этот продукт «разгружает» печень, ведь его употребление способствует естественному очищению крови и кишечника. Необычный корнеплод положительным образом влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Польза топинамбура применяется для профилактики запоров и язвенных болезней. Сок его используют в качестве пищевой добавки для лечения диабета: он способствует снижению уровня сахара в крови. Кроме того, клубни земляной груши смело можно назвать диетическим продуктом. Калорийность топинамбура составляет 73 килокалории на 100 грамм.
Вред топинамбура может проявиться в случае индивидуальной непереносимости. Не стоит злоупотреблять им и в случае повышенной склонности к метеоризму: элементы, содержащиеся в земляной груше, способствуют усилению газообразования в кишечнике.
Польза и вред топинамбура все еще изучаются российскими учеными. Точно пока можно сказать лишь одно: полезным этот продукт будет в том случае, когда он являться частью сбалансированного рациона.