Чечевица – это травянистое однолетнее растение, которое принадлежит семейству бобовых.
В Древней Греции и в Древнем Египте чечевичная похлебка была привычной пищей бедных слоев общества. Состоятельные же граждане употребляли в пищу более изысканные блюда из ее семян. Зная, чем полезна чечевица, они стремились к достижению целебного действия.
В средневековье на Руси чечевицу использовали для приготовления первых блюд, каш и даже для выпекания хлеба. На протяжении многих веков – до революции 1917г, наша страна являлась мировым лидером по количеству выращиваемой чечевицы.
К сожалению, XX век сильно изменил наш привычный рацион. Из него почти исчезли репа, чечевица и многие другие продукты, считавшиеся у наших предков повседневными. И в наши дни они уже не входят в категорию товаров первой необходимости. Теперь, желая закусить на скорую руку, любой россиянин скорее пожарит картошку, чем сварит похлебку из чечевицы. Хотя, с точки зрения правильного питания, правильный выбор в этом случае очевиден.
Полезные свойства чечевицы ценятся издревле. Жаль, что знают о них в наш век немногие.
Польза чечевицы применяется, например, для лечения нервных расстройств. Постоянное потребление ее в пищу служит профилактикой развития сахарного диабета. Чечевица нормализует уровень сахаров, содержащихся в составе крови. Кстати, именно поэтому включение ее в рацион предупреждает многие сердечные заболевания.
Чечевица также поможет при лечении колитов, язв и других заболеваний пищеварительной системы... Содержащийся в ее составе изофлавон препятствует развитию раковых заболеваний. Польза чечевицы неоценима для желающих обрести стройность: этот низкокалорийный продукт обладает отличными питательными свойствами.
Отвар семян чечевицы применяют при мочекаменной болезни. Каша повышает иммунитет, стимулирует обмен веществ, полезна кроветворения. Пюре полезно для пищеварения, при язвах и колитах.
Семена чечевицы можно проращивать. Так количество полезных веществ в ней только повышается. Для этого положите промытые семена неочищенной (зеленой или серой) чечевицы на тряпочку и залейте водой, чтобы она их покрывала. После того как ростки проклюнутся, один-два дня они пригодны для еды. На вкус они как молодой зеленый горошек.
Кроме того, она богата железом и фолиевой кислотой, а также витаминами группы B, а значит, повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям. Витамины группы В снижают вероятность стрессов и депрессий. Беременным женщинам настоятельно рекомендуется включить в рацион питания блюда из чечевицы. В ней содержатся вещества, необходимые для правильного и здорового развития плода.
Одно из основных достоинств чечевицы в том, что это один из немногочисленных продуктов, который не накапливает в себе вредных веществ, независимо от места произрастания. Это экологически чистая пища. Белок, которого в зерне до 50%, приближен по составу к мясному и усваивается практически полностью. В составе его - незаменимые аминокислоты. Например, триптофан, который превращается в серотонин. А он, в свою очередь, избавляет от депрессии.
Вред чечевицы может проявиться лишь в том случае, если употреблять ее в пищу в слишком больших количествах. Продукт богат белками, избыток которых может привести к нарушениям пищеварения. Польза и вред чечевицы – достаточно спорный вопрос при повышенном газообразовании. Как и любые бобовые, она усиливает выделение кишечником газов, поэтому ее неосторожное употребление может привести к метеоризму. 1-2 порции блюда из чечевицы в неделю – вполне достаточное количество.